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乘客在一架波音707型飞机上享受精致高雅的机上用餐体验 (1970年代中期)。
1940年代中期，国泰航空刚开始以DC-3型飞机提供定期客运航班服务，当时只提供基本的飞机餐饮，如沙律、三文治、瓶装可口可乐和以保温瓶装载的雀巢咖啡。随着引入DC-4型Skymaster客机，机上膳食亦变得较精致高雅，航机上会供应牛扒和鸡蛋，并为乘客提供「正规」餐具及瓷器，事后再由乘务员在中转站清洗洁净。空中膳食服务令乘客留下深刻印象，有时甚至有乘客想带走餐碟留念。1962年，国泰航空购入其首架Convair-880型喷射客机，并于1967年出售其最后一架LockheedL-188型Electra涡轮螺旋桨飞机，自此，旗下机队共有五架Convair喷射机，正式踏入了全喷射机时代。
同年，国泰航空决定将餐饮服务分拆成独立业务，并与香港上海大酒店（半岛酒店集团）合组航空食品供应公司，为往返香港的其他航空公司提供餐饮服务。这家新公司其后发展成为太古航空食品供应公司，及至1990年代易名为国泰航空饮食服务公司。国泰航空饮食服务公司现为香港主要的航空膳食供应商，于海外另外四个空中厨房持有股权。
一名厨师为国泰航空的飞机餐烹煮鸡肉 (1960年代)。