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乘客在一架波音707型飛機上享受精緻高雅的機上用餐體驗 (1970年代中期)。
1940年代中期，國泰航空剛開始以DC-3型飛機提供定期客運航班服務，當時只提供基本的飛機餐飲，如沙律、三文治、瓶裝可口可樂和以保溫瓶裝載的雀巢咖啡。隨著引入DC-4型Skymaster客機，機上膳食亦變得較精緻高雅，航機上會供應牛扒和雞蛋，並為乘客提供「正規」餐具及瓷器，事後再由乘務員在中轉站清洗潔淨。空中膳食服務令乘客留下深刻印象，有時甚至有乘客想帶走餐碟留念。1962年，國泰航空購入其首架Convair-880型噴射客機，並於1967年出售其最後一架LockheedL-188型Electra渦輪螺旋槳飛機，自此，旗下機隊共有五架Convair噴射機，正式踏入了全噴射機時代。
同年，國泰航空決定將餐飲服務分拆成獨立業務，並與香港上海大酒店（半島酒店集團）合組航空食品供應公司，為往返香港的其他航空公司提供餐飲服務。這家新公司其後發展成為太古航空食品供應公司，及至1990年代易名為國泰航空飲食服務公司。國泰航空飲食服務公司現為香港主要的航空膳食供應商，於海外另外四個空中廚房持有股權。
一名廚師為國泰航空的飛機餐烹煮雞肉 (1960年代)。